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If you had to choose the most traditional word to define Portugal, “Fado” would probably be the way to go. The word itself means “fate”, but it is also used to describe the most famous Portuguese music style. That, of course, was taken into consideration as well for the opening of the restaurant “Fado”, a Portuguese dining concept in Hotel Royal offering authentic Portuguese cuisine to discerning diners. Led by one of the most prestigious recognized Chef’s in Portugal, Luís A

After providing some fine dining experiences in Hong Kong, Shanghai and Beijing, 8½ Otto e Mezzo Bombana finally made its way to Macau to open up a restaurant in Galaxy. Described by many as the “Best Italian Chef in Asia”, Umberto Bombana decided to try his luck outside his country and the result speaks for itself. Besides being appointed as the world’s ambassador for the white truffle, Chef Bombana’s restaurant in Hong Kong was the first and only Three Michelin Stars Italia

川菜起源于三千多年前的巴山蜀國，在唐宋時期川菜的名聲流傳甚遠，然而當時的川菜並沒有辣椒，當時盛行的川菜是甜食。直到1492年哥倫比亞遠洋開始發現了辣椒，在16世紀末期傳到中國，約四百多年前川菜才真正有了辣椒。新舊川菜的歷史悠久，也一直是中國內地的主流菜式。 嗜好食川菜的人，都會對著辣食有癮。辣椒所產生的辣椒素，在舌尖上刺激了我們的味蕾。使我們舌尖上產生的痛覺，從而大腦會釋放讓人上癮的內啡肽（和跑步多了會上癮是同樣的原理）。 對於川湘菜的辣，可以說是全球人民的摯愛。先不提大中華地區，在歐洲或是美國，川湘菜館可以說是無處不在的，永遠都擠滿了華人。甚至，很多外國人第一次品嘗川湘菜時都會驚呼世上怎麼會有如此好吃的菜式存在。 在這裡給大家介紹一家在澳門地道的川菜館，星際酒店的風味居。為了迎接星際九週年，風味居推出了一盤新品菜，把川菜和湘菜的九個經典菜式結合在一起，一次過就能品嘗到中華美食的精髓。這樣小圓桌上放著9道菜式，是當地人用來表達喜慶節日的方式。（蔥油雞，乾煸四季豆，麻婆豆腐，蒸排骨，紅燒扣肉，黃雞湯，麻辣牛肉和糖蒸糕）。 再為大家介紹小編摯愛的水煮

每每聽到Ritz-Carlton這個名字時，腦海中浮現的全是流連在二十世紀、二戰結束前後的那段歷史。自然回想起這是Coco Chanel小姐生前居住了37年的家；是海明威在二戰即將結束時期，偷得亂世浮生半日閑的根據點。 年邁時期的海明威在《流動的聖節》中寫到：每當我夢見死後在天堂的生活時，夢中的場景總是發生在麗茲酒店。 置身於澳門Ritz-Carlton的 Cafe中，黑白金的格調，恍若闖進了巴黎街頭日落黃昏時刻的小酒館。舒適的環境，伴隨著手風琴的音樂，情不自禁地想要跟著吟唱Aux Champs –Élysées～～ 恰逢酒店開業百日的慶典，香港著名美食及旅遊專欄作家紀曉華先生將法國文化的精萃『細味法國情』的黑白相片展帶到了Ritz-Carlton，搭配起黑白金的色調，像是把巴黎流動到了澳門 。 為了迎應黑白主題，晚餐的主題為“黑白情懷”，靈感來自紀曉華先生的『細味法國情』。上來的前菜是蜂蜜配韭菜尚蒂伊鮮奶油，蛋殼裡面的鮮牛奶搭配上甜味適度的蜂蜜。入口的酥軟幼滑，輕微蠕動舌頭就化開了，這種細膩的境界也只有法式甜點才能到達的。 扇貝橘子沙拉配魚籽醬

在「五步一間」咖啡店的澳門，其實選擇其中一個適合的地方已經變得困難。想味道獨特，又想環境輕鬆，實在是左選右看也決定不下來。 而獨愛輕鬆自在的小編就尋找到這樣的一間讓我能夠開懷一整個下午的樂點咖啡店！ Fun Café 的創辦人是兩位年輕的姊妹，因為從小就愛製作甜品，便立志開創一間屬於自己的店鋪。柔黃的燈光與暖暖的夏日太陽相互依靠，形成了一陣慵懶的氣氛。Café 的墻上是老闆朋友親手畫上去，五彩繽紛，充滿一派童樂的景象。點上一杯焦糖瑪奇朵，感受一下悠閒午後也不錯！ 老闆娘給讀者們推薦了其中一款店內的特色主食沖繩塔可飯，特製的免治豬肉、牛肉，配上牛油果、太陽蛋、粟米片、芝士及番茄，酸酸甜甜，實在開胃！貼心的老闆娘還會在餐前詢問客人對豬和牛的喜好，以便能夠為客人提供最好的美食！而這裡的師傅也是一個藝術天才，簡單幾筆，就在太陽蛋上面畫了一個雞蛋君的圖案，實在讓人不捨得咬下去！ 店內的師傅一直希望把最原本的風味帶給客人，而這道腌三文魚牛油果手工貝果就是其中一個代表。這是最初由東歐猶太人發明的圓形麵包，口感煙煙韌韌，十分有嚼勁！而這道貝果，以牛油果和腌三文魚

一個「真」字，不僅僅代表了咖啡的純正，也代表了店主性格的真！位於澳門的中心地帶的隱蔽小巷中，安安靜靜地佇立著一間燈光柔和而低調的咖啡店—— Café Philo 。四張小桌，一張簡約的 Bar 枱，在這裡，似乎這就是傳說中的慢生活體驗。 單單因為喜歡咖啡而開咖啡店的年青老闆說，自己讀書時在咖啡店打工開始接觸咖啡後，便開始鑽研咖啡的知識。從咖啡的產地、種植、烘焙、加工，到最後呈獻咖啡的狀態，老闆都滔滔不絕的向編輯一一道來。驚訝的是，眼前這個目測只有二十多歲的年青小夥子竟然對咖啡有著如此深厚的認識！ 作為精品咖啡店的 Philo 有別於澳門其他咖啡店，沒有其他食物提供，就只有各式各樣的精品咖啡。店主特別介紹到這裡的「Slow Coffee」，其實 「Slow Coffee」就是單品咖啡，由原產地的單一咖啡豆製作而成，而店主就挑選了巴拿馬咖啡豆為編輯製作了一杯。店主說到，單一咖啡會有品種、產地、烘焙深淺到沖泡製作等過程都十分講究，所以製作需要的時間也較長，而這樣，就恰恰是希望客人能夠享受到由一粒小小的咖啡豆到一杯淡淡梅果香味的咖啡的過程。這就像咖啡店

要選一個理想的酒吧落腳點，除了最熱門的中環灣仔地區，許多上班族在九龍上班，其實不必每每都拖著下班後疲憊的身軀過海。為人所熟悉的時尚酒吧除了有位於中環雲咸街的 Tonic Bar，最近 Tonic 更首度進駐九龍地段，於旺角朗豪坊開設酒吧，賓客能在朗豪坊的天幕下，享用一系列醇酒及特色雞尾酒。 全新時尚型格酒吧| Tonic 正式進駐朗豪坊13樓，賓客能在朗豪坊的天幕下，享用多款特色雞尾酒 由 Cafe Deco Group 旗下打造的最新酒吧 Tonic 最近正式進駐朗豪坊13 樓，Tonic 是較新的摩登型格酒吧。室內設計時髦有型，並設有 DJ 打碟專區，DJ 播放的音樂為你聽覺帶來無窮享受，是舉行私人派對或商務聚會的理想熱點。作為時尚型格酒吧，位於朗豪坊的 Tonic全新分店，以銀色和藍色為主調，跟雲咸街的總店一樣，突顯出酒吧一直以來給人時尚型格的氛圍特色。 雞尾酒各具特色| 為了慶祝新分店的開幕，酒吧調酒師特別為新店設計了多款特式雞尾酒，包括以西班牙雪莉酒和雲呢拿雪糕調製的 Spanish Sunset，以奶油和甜味的香草冰淇淋伴以榛子利口酒

柔黃的燈光，濃郁的葡式情懷，走進咖啡廳，讓人絲毫不會感覺到拘束。法國飲食文化，似乎更多的會讓人感覺充滿藝術感，精緻的擺設，出神入化的廚藝，還有一絲不苟的餐桌禮儀，讓人聽到也害怕三分。但麗思咖啡廳就完全顛覆了這一個讓人仰視的傳統。 法式咖啡廳，怎可以沒有下午茶套餐？有別於澳門其他餐廳的下午茶，種類之多暫且不說，光是擺放方式足以讓我的少女心喜出望外。四方鐵盒內安安靜靜地躺著廚師長拉斐爾特色西餅精選，包括酸酸甜甜的柳橙費南雪金磚蛋糕、開心果蛋糕、香草瑪德琳蛋糕、煙煙韌韌的法式油煎糖糕、法式可麗露以及果仁糖牛油蛋卷。每一件西餅都像少女的小飾品，在四方鐵盒中等到被您品嘗，讓您感到驚喜。 下午茶當然不能夠只有甜味！新鮮的搭配羊奶奶酪可樂餅配薰衣草蜂蜜、經典法式三文治煙熏三文魚配 Beluga 魚籽醬、夏日清爽之選鵝肝配無花果醬慕斯，和最能夠開胃的鴨肉，蘋果及意大利酸青瓜。如此多的品種，真的讓您無限滿足。 再喝上一杯咖啡廳內的招牌 Valrhona 熱朱古力，讓您感受濃濃朱古力和忌廉慢慢溶於口腔內的浪漫情懷。只有這樣子，味蕾才會覺得滿足！ 麗思咖啡廳當然不只有

杜松子酒又興起了！在時尚界，潮流興起，達到頂峰然後衰退，過了一段休眠期，它們又重新出來，並且更加精神充沛活躍。杜松子酒就是這樣，曾經皇室御用，然後一落千丈。當大家都認為它要消亡的時候，它又重新躍進了大家的視野。性感成熟，尤為活力四射，到處興起數量龐大的小型釀酒廠就很好地證明了這點。 幾十年來，杜松子酒被視為非主流的傳統守舊飲料，通常是祖父母或者老處女才飲用。 如今杜松子酒復興了。新的釀酒廠和品牌如雨後春筍般湧現，提供各種各樣的口味來吸引更年輕的品嚐者。 專家說去年杜松子酒的市場增長了20% 。曾經的杜松子酒宮殿在倫敦聞名於世，現在倫敦又成為了新釀酒工業的中心。不僅如此，在遠不如英國傳統的國家和地區，如意大利，葡萄牙和加拿大也加入了這個主流。 松子酒的新口味，主要從杜松子和其它植物萃取類調製而成。高端品牌小批量生產各種口味香氣。人們意識到杜松子不是都一樣，對這個世紀品牌又有了更多的期待。 國際葡萄酒烈酒大賽總經理 Ewan Lacey 談起新杜松子酒，「這是不同口味之間的平衡，而不是生產烈酒。有些杜松子酒是非常地精細的，可以被抿嘴喝淨。」 IN T

復活節，讓我可以隨時串起小時候記憶的一家餅店。記憶，就由一籃雛雞復活蛋開始 …… 每年臨近復活節，餅店一旁，必放滿大籃、小籃色彩繽紛的朱古力復活蛋，籃中站著兩三隻黃色玩具小雞，毛絨絨的奪目又可愛，實在沒有不買的理由！ 逾三十年歲月，至今屹立不倒的老餅店，我仍然記得那蛋糕的濃濃蛋香、曲奇的牛油香與淡淡奶香的花生鳥結糖的味道。兒時每天放學經過，媽媽總讓我進內自行挑選喜歡的麵包、曲奇或蛋糕，加一瓶鮮奶，絕對是令我滿足的下午茶餐 …… 現在，偶爾也會回老店重拾童年的憶記。 年月過去，人成長了，喜歡自己在家中焗糕餅，製作時，總在心裡勾起些甚麼似的，隱約的情緒，有著味道，腦海偶然還浮現著一幕幕畫面... 趁著復活節假期，正好親手焗製應節杯子蛋糕，邀請親友溫馨聚首，在享用過程中，也豐富了大家的感情、大家共有的憶記。 菜式：伯爵茶葉苔麩杯子蛋糕 材料：（ 12 個） 苔麩麵粉 Teff Flour 30 克 低筋麵粉 70 克 伯爵茶葉（磨碎） 1 湯匙 泡打粉 1／4 茶匙 幼海鹽 1／4 茶匙 雞蛋 5 個 幼砂糖 150 克

高速的生活節奏，總讓人來不及駐足欣賞花開的美麗。偶然的相遇，發現位於灣仔星街小區中心地段的 maison es，靜下來安座於餐廳中心位置的花園式酒吧的一角，從裝飾佈局、法式美食到特色雞尾酒，都能好好填補都市人未完滿的心靈。置身這個充滿浪漫氣氛的法國花園，細味品嚐雞尾酒配小食的寫意時光。 置身法國花店 由創辦人兼主廚 Esther Sham 開設的 maison es ，意思指「Esther的家」，以充滿浪漫氣氛的法國花店作為靈感，設計自然舒適，面積逾 2,300 呎，空間寬廣、光線充裕，每個角落均由 Esther 親手打造，四處放滿她由世界各地親自搜購的古董擺設，令客人仿如置身一個舒泰閒適的懷舊花園，能以放鬆的心情品嚐法式心靈美食，同時進入她的品味世界。 花園式佈局 maison es 是 Esther首次進軍食肆營運模式，以充滿現代法國風情的菜單作出新嘗試。在用餐區旁邊，映入眼簾的是設於餐廳中心位置的花園式酒吧，翠綠雲石檯面上放滿從世界各地搜羅的特色擺設，以及充滿田園氣息的植物掛飾。位於酒吧旁邊的是戶外用餐區 Le Jardin，其花園式佈局令

在繁忙的一天過後，來到設有露天平台的 Aberdeen Street S ocial 餐廳酒吧，一邊享用雞尾酒，一邊與場內的友人社交互動，歡度美好時光。 休閒餐飲氛圍 位於香港創意文化地標PMQ元創方的Aberdeen Street Social，由酒吧經理 Neil Rivington 負責主理調配雞尾酒，創作的每款雞尾酒均加入獨特個人風格，炮製的創意飲料更成為城中熱話。Aberdeen Street Social 以社交場地為設計主題，由上海得獎設計公司如恩設計研究室（Neri & Hu）操刀，兩層均設有露天平台，並有花園圍繞建築。上層為時尚餐廳，設有私人包房，可俯視樓下的花園露台，而下層則是酒吧，其戶外用餐座位由平台伸延至花園。餐廳地下同時設有 Sweet Social，提供自家製糕點、蛋糕及意式雪糕，讓客人於休閒的環境享用美食。 佻皮誘惑 Aberdeen Street Social雞尾酒注入了Neil 佻皮、討人喜愛的性格，呈獻一系列美酒包括氈酒、威士忌、雪莉酒及龍舌蘭酒等。推介之選包括以藥瓶呈上以 Hibiki 12 年日本威士忌、K

仿如置身於紐約 Manhattan 街頭，各人高舉著雞尾酒自得其樂，那就是位於香港時尚心臟地帶的 Armani / Privé 時尚酒廊。 城市美景 盡入眼簾 開設於 2011 年底的 Armani / Privé 酒吧，相鄰著 Armani / Aqua 餐廳，由國際時尚品牌 Giorgio Armani 與香港著名 Aqua 餐飲集團攜手打造，為時尚人士提供一所迷人感性的休閒熱點。餐廳由兩個獨立部份組成，室內和室外的空間佔地 14,000 平方尺，其一是設有小型舞池的休閒俱樂部，設有國際著名 DJ 駐場打碟，以節奏強勁的音樂喚起大家的亢奮情緒﹔另一邊是寧靜廣闊的戶外露台，設有舒適寬闊的座位，身在其中感受壯觀的摩天城市美景，叫人為之著迷。 神秘感性氛圍 由 Giorgio Armani 主理的酒吧，在空間設計上當然不失時尚元素。室內設計以紅色和黑色基調為主，主吧枱位置採用黑色塗漆配上紅色皮革的高腳椅，與枱上柔和的紅光色調相映成趣。另外，Armani / Privé 提供多款原創及招牌雞尾酒，全部採用新鮮食材以及現代技術調製而成，口味包括 Arm

聖誕狂歡過後，緊接的新年亦是不可忽略的重要節日。位於香港文華東方酒店頂層的M bar，棲身於中環商業、購物及娛樂消閒的心臟地帶，身在其中能俯瞰香港維多利亞港及中環大都會的懾人景緻，是城中最新的喝酒時尚聖地。 醉人景致 開懷暢飲 置身中環，想到與朋友到酒吧，自不然會想起文華東方酒店，從酒店大堂直上25樓，甫出升降機就是時尚的M Bar，給人的第一印象就是型格，全場以黑色為主調，黑色牆身、黑色地氈、黑色馬毛吧，既型格又高貴。酒吧以炭黑絲絨襯托銀色枝葉，配以玻璃及亮漆的內部，位於中央的船形酒吧是全場焦點，突顯獨特的荷花狀吧台，坐在吧台旁的高腳凳上，從落地玻璃往外眺望，香港天際線的壯麗景色盡收眼底，閃閃發光，節日於這裡邊喝酒，邊看煙火，摸著酒杯談笑風生，共渡一個浪漫醉人的晚上。 特選經典雞尾酒 酒吧除了提供酒類飲品，於午餐時段更供應點心、黃昏更供應多款小食、香檳、傳統雞尾酒及由酒吧精心設計的雞尾酒，多元化的選擇相信能滿足預備由下午到晚上狂歡的賓客。雞尾酒分別以「The Past」代表經典款式、「The Present」代表流行雞尾酒、而「The Futu