Ritz-Carlton－－流動的巴黎
每每聽到Ritz-Carlton這個名字時，腦海中浮現的全是流連在二十世紀、二戰結束前後的那段歷史。自然回想起這是Coco Chanel小姐生前居住了37年的家；是海明威在二戰即將結束時期，偷得亂世浮生半日閑的根據點。
年邁時期的海明威在《流動的聖節》中寫到：每當我夢見死後在天堂的生活時，夢中的場景總是發生在麗茲酒店。
置身於澳門Ritz-Carlton的 Cafe中，黑白金的格調，恍若闖進了巴黎街頭日落黃昏時刻的小酒館。舒適的環境，伴隨著手風琴的音樂，情不自禁地想要跟著吟唱Aux Champs –Élysées～～
恰逢酒店開業百日的慶典，香港著名美食及旅遊專欄作家紀曉華先生將法國文化的精萃『細味法國情』的黑白相片展帶到了Ritz-Carlton，搭配起黑白金的色調，像是把巴黎流動到了澳門 。
為了迎應黑白主題，晚餐的主題為“黑白情懷”，靈感來自紀曉華先生的『細味法國情』。上來的前菜是蜂蜜配韭菜尚蒂伊鮮奶油，蛋殼裡面的鮮牛奶搭配上甜味適度的蜂蜜。入口的酥軟幼滑，輕微蠕動舌頭就化開了，這種細膩的境界也只有法式甜點才能到達的。
扇貝橘子沙拉配魚籽醬，作為沙律。新鮮彈韌的帶子配上一點點魚子醬，一口進去滿嘴海的味道。最後再來一口橘子沙拉清新一下口感，接著就又能完整地去品嚐main course的味道了。
五成熟的錫紙野生蘑菇配慢煮牛柳，牛柳的內裡是鮮嫩的紅色。一口牛柳一口紅酒入口時，便能突然明白為什麼Miss. Coco和海明威先生，願把餘生的時間都扎根在Ritz-Carlton裡面。
覆盆子法式千層酥
